Savor, kalifornijski startup wspierany przez Billa Gatesa, ogłosił, że opracował innowacyjną metodę produkcji tłuszczów bez wykorzystania zwierząt, roślin czy gruntów rolnych. Proces ten polega na wykorzystaniu dwutlenku węgla z atmosfery i wodoru z wody.
Rolnictwo jest jednym z głównych źródeł globalnych emisji gazów cieplarnianych. Rozwiązania takie jak to proponowane przez Savor mogą przyczynić się do znacznego obniżenia emisji.
Gates, w swoim wpisie na blogu, wyjaśnił, że nowatorski proces produkcji tłuszczów nie generuje emisji gazów cieplarnianych, nie wymaga wykorzystania gruntów rolnych i zużywa mniej niż tysięczną część wody w porównaniu z tradycyjnym rolnictwem.
Jednym z najnowszych produktów Savor jest masło, które zdaniem Gatesa, smakuje jak prawdziwe. „Smakuje naprawdę dobrze, jak prawdziwe, ponieważ pod względem chemicznym takie jest. Nie mogłem uwierzyć, że nie jem prawdziwego masła” — przyznał miliarder.
Firma Savor eksperymentuje z tworzeniem alternatyw dla lodów, serów czy mleka.